⒈ 名酒名。
引清 周亮工 《重阳后一日写群鸦寒话歌卖钱沽酒》诗：“欲换青铜沽雪酒，八分小字写寒鸦。”清 李斗 《扬州画舫录·桥西录》：“土酒如 通州 雪酒、 泰州 枯、陈老枯……皆为名品。”
1. 在大罐新工艺香雪酒生产中，采用黄酒活性干酵母代替自培酒母，干酵母用量0。