⒈ 用肉或鸡鸭等煮出的营养价值较高的清汤。
例高汤可补营养不足。
英thin soup; soup-stock;
⒉ 一般清汤。
例每顿饭后宜喝高汤。
英thin soup;
⒈ 煮肉或鸡鸭等的清汤。亦指一般的清汤。
引萧红 《马伯乐》第二章：“而 赵太太 那人又非常和蔼，给他亲手冲了一大碗的高汤。”
《文汇报》1992.10.13：“馅饼是用上好牛肉作馅，加高汤和调料搅成。”
⒈ 以鸡骨或猪骨慢火熬成的汤。
1. 炖菜是加入酱油或其它调味料，用高汤炖煮的食物。
2. 把奶油和高汤一起放在平底锅里熬煮来制作调味料。
3. 这是在高汤中咕噜咕噜长时间炖煮的日本风味的火锅料理。
4. 将煮好的面条加入牛肉块及熬煮的高汤，通常又分为红烧及清炖两种主要口味。