⒈ 用牛、羊等的乳经发酵、凝固制成的食品。
例一只烤野鸭，苏比寻思，那就差不离——再来一瓶夏白立酒，然后是一分戛曼仓干酪，一小杯咖啡，再来一支雪茄烟。——欧·亨利《警察和赞美诗》
英cheese;
⒈ 牛羊乳的干制品。
引北魏 贾思勰 《齐民要术·养羊》：“作乾酪法：七月八月中作之。日中炙酪。酪上皮成，掠取；更炙之，又掠。肥尽无皮，乃止。”
《新唐书·地理志六》：“﹝ 茂州 通化郡 ﹞土贡：……当归、乾酪。”
⒈ 一种用发酵后凝固的动物乳汁制成的食品。
1. 食物是当地的干酪和通常存放了一年之久的面包，人们就着劣酒吞下这种食物。
2. 顶尖的干酪制造者在巴黎开了一家店。
3. 随着干酪根内部结构的刚性和芳香性的增强，吸附等温线的非线性逐渐增强。