⒈ 一个很大类的天然存在的、氨基酸的极其复杂的结合物，含有碳、氢、氮、氧，通常还有硫，偶尔有磷、铁或其它元素，是动植物活细胞的必需成分，也是动物膳食的必需成分。
英protein;
⒈ 天然的高分子有机化合物，由多种氨基酸组成。由于所含氨基酸的数量、性质和结合方式不同，蛋白质分很多种。广泛存在于生物体内，是组成各种细胞的最重要物质，是生命的基础。
⒈ 一种含氮、氧、氢、碳、硫的有机化合物。由多种氨基酸组成的高分子聚合物，是构成生物体的最重要部分，可促进人体成长与维持健康。
1. 作为豆酱原料的大豆，含有很多的蛋白质。
2. 分区轮牧牧草粗蛋白质含量高于同期连续放牧草地，而粗纤维含量低于连续放牧草地。
3. 干贝含丰富蛋白质和碘质，很多人都爱吃。
4. 野生菌类如牛肝菌或羊肚菌，也是蛋白质的良好来源。
5. 半杯毛豆只有95卡路里,但却含有超过八克的蛋白质,黄豆芽就是一个很好的零食选择。
6. 对素食者的我来说，印度奶酪是重要的蛋白质来源。
7. 细胞内蛋白质的代谢循环很快。
8. 藜麦比其它谷物类含有更多的蛋白质。
9. 海参具有高蛋白质、低胆固醇的特性，因而被许多人视为健康食品。
10. 红血球含有大量的血红素，这种蛋白质能和氧气结合并是血液呈现出红色。