⒈ 复杂的有机物在微生物作用下分解。
英ferment;
⒈ 指微生物分解有机物质的过程。应用于农业、医药、酿造、食品及化工等方面。
⒉ 喻事物受外力影响发生某种发展变化。
引郭沫若 《今昔集·再谈中苏文化之交流》：“这三种东西（活字、指南针、火药）传到西方去了之后，把 欧洲 的近代文明发酵起来了。”
茅盾 《色盲》：“新的刺激，在他的胀热的头脑里开始发酵了。”
秦牧 《社稷坛抒情》：“对，这真是一个激发人们思古幽情的所在！作为一个 中国 人，可以让这种使人微醉的感情发酵的去处可真多呢！”
⒈ 糖类被菌类或细菌在无氧情况下代谢后，变成另一种有机物，经常生成酒精，这种作用称为「发酵」。也作「酦酵」。
1. 那个是将大豆发酵后制作。
2. 使用大豆发酵制成的味增制作的。
3. 确认啤酒终于开始发酵了。
4. 早期的农村，常用狗屎堆发酵后做为肥料。
5. 那个是发酵之后提取的物质。
6. 在零售店能买到大酱的发酵器。
7. 确认了啤酒终于开始发酵了。
8. 绿茶经过杀青，可防止茶叶中的酵素发酵以保持茶叶的原味。
9. 面粉经加水、发酵等加工处理可以做成多种食品。
10. 产气性膀胱炎是一种罕见的泌尿道感染并发症。主要是由细菌发酵生成气体而累积在膀胱。