⒈ 一种白色无臭无味粒状或粉状的复杂碳水化合物(C 6 H 10 O 5 )，是植物中碳水化合物的主要储备形式。
英starch; amylum; amylaceous; amyloid;
⒈ 有机化合物。多存在于谷类植物的子粒、甘薯的块根和马铃薯的块茎中，是主要的碳水化合物食品。工业上用来制造酒精、糖等。
⒈ 一种多糖类。大量存在于植物的根、茎、种子内。不能直接为人体吸收利用，而是先经水解变成可溶性淀粉、糊精、麦芽糖，最后变为葡萄糖，才能为人体吸收。
1. 淀粉经消化变为单醣，可由人体直接吸收。
2. 现在还无法治愈淀粉变性。
3. 葛根可制淀粉，营养价值很高。
4. 木薯是淀粉作物,收获的产品主要是块根.
5. 给果蝇服用立效除草剂未见有淀粉酶水平的升高，这表明淀粉酶活性改变与压力无关。
6. 稻米、马铃薯等农作物都含有大量的淀粉。
7. 近阶段，毒生姜、铬大米、毒淀粉等食品安全问题如雨后春笋般地涌现，令公众惴惴不安。
8. 除淀粉的摄取以外，副食的营养也很重要。
9. 淀粉类食物所含热量极高，是人类摄取的主要食品。
10. 利用水平切片淀粉凝胶电泳技术，分析了不同蝗区东亚飞蝗四个地理种群的遗传结构。