⒈ 一种能引起发酵的真菌，黄白色，圆形或卵形。
英yeast;
⒈ 真菌的一种，黄白色，圆形或卵形，内有细胞核、液泡等。发面、酿酒、制酱等都是利用酵母引起的化学变化。也叫酵母菌或酿母菌。常用以比喻促进事物发展的主要因素。
引郭沫若 《十批判书·庄子的批判》：“这种经过动荡之后的反省和失望，就是醅酿出 庄子 的厌世乃至愤世倾向的酵母。”
韩北屏 《非洲夜会》：“这是用独立的欢乐作酵母制成的醇酒，闻到它就会沉醉。”
⒈ 酵母菌的简称。参见「酵母菌」条。
英语leaven, yeast
德语Hefen
法语levure, (pseudonyme d"Avril Lavigne)
1. 叉烧包的包皮现在采用酵母发酵法,可使包皮更加松软可口.
2. 所以，葡萄酒酵母细胞液对白鲢鱼鱼糜具有很好的脱腥效果。
3. 乳酸饮料是利用酵母菌发酵而成。
4. 探讨大鼠对酵母菌核酸提取物的可吸收性.
5. 酵母菌行醱酵作用时，可以将糖分解为酒精和二气化碳。
6. 在大罐新工艺香雪酒生产中，采用黄酒活性干酵母代替自培酒母，干酵母用量0。
7. 这些蒸米、麴、水、酵母等原料是用来培养酒母的.